„Maitse, mis siin on,“ kutsus Kaie Altmets 17. mail toimunud Koigi mõisa Umbrohufestivali ajal inimesi degusteerimise laua juurde. Seal sai mekkida värskendavat ja kosutavat võilillekalja, maapirni ja prograndi salatit ning uudistada, millist maitsvat pestot saab valmistada redisepealsetest.

Altmets selgitas, et võilillekalja tegemiseks pani ta kõigepealt võililled sooja vette. Järgmisel päeval pigistas ta neist mahla välja, pani sisse suhkrut ja kaks viilu juuretisega leiba. Kolme päeva pärast valas ta joogi hulka pudeli Värska vett ning maitsev võilillekali oligi valmis.

Altmets armastab naturaalset toitu. „Mida naturaalsem, seda parem,“ lisas ta.

Festivalil toimus töötuba „Pisirohe ja idandite kasvatamine kodus“, mille viis läbi Marit Mäesaar osaühingust Pisirohe. „Idand on kultuur, kus kasvatatakse seeme ja seemne külge idujuur ja esimesed idulehed,“ ütles Mäesaar ning tutvustas erinevaid kaasa võetud näidiseid.

„Kui sa kasvatad teda mulla peal ja sa lõikad ta maha, siis on ta pisirohe,“ selgitas Mäesaar, mis on idandi ja pisirohe vahe. Mõlemal on omad plussid ja eripärad. Idandeid tehakse vesikeskkonnas ja kogu protseduuri said kohaletulnud kaasa teha. Samuti sai igaüks mulda panna seemned, millest kodus kasvatada pisirohet.

Tegemist on taimsete valgu allikatega, mis hoiavad kõhu täis. „Mis on näiteks läätse, herne, lutserni eelis näiteks hernesupi ees, on see, et kui sa idandad seemet, siis lagunevad seal fütotoitained, mis tavaliselt tekitavad kõhugaase,“ selgitas Mäesaar, et idud tekitavad vähem kõhugaase. Samas tuleb neid kehale siiski tutvustada ja uue toiduga tasapisi harjuda.

Üks populaarsemaid idusid on lutsern, mida on ka ilus toidu peale kaunistuseks panna. „Tal ei ole tugevat maitset, aga ta on hästi ilus ja mõnus,“ viitas Mäesaar, et lutsern ei mõjuta ka toidu maitset. Kuid näiteks mungoal on oma spetsiifiline maitse.

Uuriti ka, millist umbrohtu süüa ja idandada. Kui meil on võilill umbrohi, millest soovitakse lahti saada, siis on ka riike, kus müüakse võilille seemet kilohinnaga ligi 200 eurot. Ka müüakse võilille võrseid.

Idandamiseks on hea kasutada umbrohtu, millelt saab seemneid kergemini kätte – näiteks võilill, raudrohi, kõrvenõges, naat. Kõrvenõgese seemned on ka head niisama söömiseks. „Ära uhmerdada ja nii hea jahu,“ lisas Altmets nõgese kohta. Nõgeses leidub ka palju rauda.

„Orashein ka supertoit, põhimõtteliselt kõik osad on söödavad,“ ütles Mäesaar. Kel on kodus peenras hostasid, siis Mäesaar soovitas maitsta hostasid, mille lehed pole veel lahti läinud. „Hosta noor tõuse maitseb täpselt samamoodi nagu spargel,“ kiitis ta. Võrsetest on maitsev ka humal, mis maitselt meenutab veidi sparglit, aga on tummise.

Umbrohufestivalil oli ka oma laada osa, kust sai kaasa osta taimi ja erinevaid tooteid. Lisaks kohtas ka kahte Botsman´s kalkuni farmi kitse.